ПЕРСИКИ: МЕЧТА СЕВЕРНОГО САДОВОДА

Статья Александра Ивановича СЫЧЁВА, кандидата сельскохозяйственных наук, директора НПО «Росток» (Белгородская область), опубликованная в ноябрьском номере журнала «Сады России».

Всё чаще садоводы средней полосы стараются вырастить на своём участке такую экзотическую для данной зоны культуру, как персик. Он всегда был таким манящим, но таким неподдающимся осеверению.

Среди косточковых культур умеренной зоны персик выделяется сразу  несколькими особенностями. Во-первых, он самый теплолюбивый и  незимостойкий: даже на юге европейской части России вплоть до предгорий Кавказа нередко сильно подмерзает или полностью гибнет в суровые зимы. Во-вторых, самый крупноплодный — по размеру плода лучшие современные сорта не уступают яблокам и грушам, оставляя позади не только вишню и черешню, но сливу и абрикос. В-третьих, персик самая скороплодная и быстрорастущая плодовая культура: плодоносить он начинает на следующий год после посадки, быстро разрастаясь в деревце или куст. Но и век у персикового дерева недолог, оно редко живёт больше 10 лет, особенно на севере.

УРОЖЕНЕЦ КИТАЯ

Хотя русское название персик происходящее от латинского Persica, как бы указывая на происхождение этой культуры из Персии (Ирана), на самом деле его родина — Китай. В Китае он появился как ботанический вид, рос и формировался в течение десятков и сотен тысяч лет эволюции. В Китае растут и его ближайшие родственники, другие виды персика — Давида, странный (мира), ганьсуйский, Потанина.

Своеобразный муссонный климат Китая оказал решающее влияние на физиологию и фенологию персика. На Великой китайской равнине знойное продолжительное лето сменяется короткой, но суровой для таких южных широт зимой. По средней температуре января северная часть этой территории почти не отличается от юга Русской равнины. Но в отличие от европейской части ежегодные  абсолютные минимумы в Северном Китае не опускаются ниже – 18 °C и только в самые суровые зимы доходят до – 24 °.

Сформировавшийся в таких своеобразных условиях персик характеризуется высокой требовательностью к теплу в период вегетации, хорошо переносит продолжительные устойчивые морозы зимой (в отличие от европейских сливы домашней, яблони и груши), но только при условии, что температура не падает ниже – 24 °C.

В отличие от абрикоса цветковые почки персика не реагируют так бурно на первое весеннее тепло. Они требуют достаточно высокую температуру для начала вегетации, поэтому персик цветёт позднее большинства косточковых культур — вместе с яблоней или чуть раньше.

Кроме того, бутоны и распустившиеся цветки персика имеют повышенную устойчивость к весенним заморозкам, превосходя в этом отношении даже яблоню. Поэтому потери урожая из-за повреждений весенними заморозками у персика практически не бывает.

Одомашнивание персика в Китае произошло не менее 3000 лет назад. Размножали его посевом косточек. Поскольку подавляющее большинство сортов самоплодны, то размножение косточками даёт довольно константное потомство, похожее на родительский сорт.

За тысячелетия в Китае сложилось несколько районов культуры персика и свой сортимент в каждом из них. Китайские сорта делят на две большие группы — северную и южную. Сорта северной группы выращивают в долине реки Хуанхэ, они отличаются повышенными зимостойкостью и засухоустойчивостью. Плоды у них крупные (у лучших сортов достигают 500-600 г) с вытянутой в мысок верхушкой, твёрдой мякотью, размягчающейся при созревании, преимущественно белой окраски и с отделяющейся косточкой. Встречаются также желтомясые и красномясые сорта, а также сорта с хорошей лёжкостью плодов, хранящихся в подвале до февраля.

      Плоды северокитайского сорта персика Фейчен-тао,средняя масса 400 г, крупных 600 г.

Южная группа объединяет сорта, которые выращиваются в районах вдоль реки Янцзы. Сорта этой группы хорошо приспособлены к тёплому влажному климату, менее зимостойки и засухоустойчивы чем сорта северной группы. Плоды мельче, овальные с плоской верхушкой, клювик отсутствует. Мякоть более нежная и сочная, часто тающая, очень сладкая с медовым привкусом и слабой кислотой. Часто персики южной группы называют медовыми.

Из Китая ведут своё происхождение и плоские персики, приобретшие сейчас популярность и часто встречающиеся в продаже.

В Северо-восточном Китае встречается мелкий полукультурный персик, известный под китайским названием ‘Мао-тха-ор’. Ботаники относят его к особой маньчжурской разновидности персика обыкновенного. От типичного персика обыкновенного он отличается слаборослостью, более коротким вегетационным периодом, цветковые почки густо расположены по однолетнему приросту по 2—4 в каждом узле, опушённые. Плоды мелкие, размером с крупную или среднюю сливу, массой 30—50 г, сильно опушённые, откуда и пошло его название (по-китайски мао означает волосатый). Мякоть белая, волокнистая, сладко-кислая с резкой кислотой, последняя является характерным признаком этой разновидности. Зимостойкость дерева и цветковых почек повышенные, что позволяет культивировать эти персики без укрытия в прибрежной зоне южной части Приморского края, там, где температура зимой не опускается ниже – 28 °С. Размножают их посевом косточек.

ПУТЬ НА ЗАПАД

Достоверно неизвестно когда персик попал в древние государства Средней Азии, включая Иран. Произошло это по меньшей мере в 5 веке до н.э. В Греции он появился в период разгрома Персидской империи Александром Македонским. Тогда же он и получил своё название персидского плода. В Древнем Риме его стали выращивать в самом начале I века н.э. Он был распространён римлянами по всей империи, в том числе попал во Францию и, возможно, Англию. В северной части Западной Европы — на севере Франции и юге Англии, где зимой температура не опускается ниже – 18 °С, деревья персика зимовали хорошо, но из-за прохладного лета плоды часто не вызревали. Поэтому в течение столетий здесь велась селекция на раннее созревание плодов и пониженную требовательность к теплу в летний период. Так сформировалась группа европейских скороспелок с плодами, созревающими в июле-августе, деревья которых успешно развиваются в условиях прохладного лета.